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茶飲後又一投資風口:新式餐飲行業迎爆發式增

  原標題:茶飲後又一投資風口:新式餐飲行業迎爆發式增長

  在年輕人聚集的社交媒體上,“探店”已然成為了一個熱門詞匯,緊緊地與地名結合在一起。而其中,探得最多的,還是美食。

  據21世紀經濟報道記者觀察發現,在小紅書上搜索“探店”二字,可以找到552萬+筆記,搜索“美食探店”則有182萬+筆記,足以看出人們對於吃的執念。上述美食探店筆記通常由三個部分構成,其一環境,其二口味,其三服務。其中,環境與是否能拍出好看的照片、是否能進行舒適的聚會為標準,口味則與“幹飯”的滿足感相關,服務更是影響用餐心情的一大關鍵,隻有兼具三者,才能夠稱之為“寶藏餐廳”。

  這就是這屆年輕人生活常態:約一頓飯要先在網絡上進行海選,擇定一家;一番激烈討論後可能經過兩三小時的路程以及兩三小時的等待才能用餐,餐前要在大大小小的角落裏拍照,餐後還要發個點評分享。而在循環往複中,催生出了一批網紅美食餐廳,它們所代表的就是以“餐+飲+空間”複合經營的新式餐飲行業。

  區別於傳統餐飲,新式餐飲著重凸顯社交的地位,以新中產和Z世代為代表的新一代消費群體為主要客群,為其提供全時段休閑社交的第三空間。此外,新式餐飲在售賣餐飲、空間和服務的同時,宣揚品牌所傳遞的消費理念和生活態度,實現品牌高溢價。

  6月30日,餐飲行業資深觀察人士趙榕剛在接受21世紀經濟報道記者采訪時表示:“傳統餐飲會更偏向線下場景,但現在餐飲對產品運營、供應鏈管理、店麵運營、品牌管理、資本對接等多方麵都提出了要求。這意味著團隊的思維也要跟著變,才能實現從單品到品牌、從單一門店到連鎖店的戰略性發展。”

  新生賽道

  據餓了麽近日發布的數據顯示,歐洲杯小組賽開賽以來,餓了麽淩晨外賣訂單量增長顯著,其中,奶茶、小龍蝦和燒烤等熱門看球美食訂單增長均在1倍及以上。同比去年,歐洲杯以來淩晨奶茶訂單量增長2倍。可見奶茶正在替代傳統能量飲料和酒飲,成為更多年輕人熬夜看球的第一伴侶。

  年輕人對於新式茶飲的追求,體現了新一代消費者對於品質消費和文化消費的重視,這意味著新式餐飲也有著更加廣闊的發展空間。

  頭豹研究院《2021年中國新式餐飲行業研究報告》顯示,2020年新式餐飲市場規模為652.8億元。高知名度的新式餐飲品牌進入全國化擴張階段,同時帶領傳統企業升級發展,行業進入爆發增長時期,預計2020-2025年年複合增長率達33.8%。